菜肴中的玉兰片是什么

在丰富多样的中华美食中，玉兰片作为一道独特的食材，其鲜美的口感和丰富的营养价值深受食客们的喜爱。那么，菜肴中的玉兰片究竟是什么呢？接下来，让我们一起揭开它的神秘面纱。

一、玉兰片的身世之谜

玉兰片，并非某种APP、游戏攻略词、下载词或软件词，而是一道传统美食中的珍贵食材。它是由鲜嫩的冬笋或春笋经过精心加工而成的干制品。玉兰片色泽洁白如玉，质地脆嫩，口感鲜美，是许多菜肴中的点睛之笔。

二、玉兰片的营养与功效

玉兰片不仅口感绝佳，更富含多种营养成分。它含有丰富的维生素和膳食纤维，这些成分对于促进消化、减少脂肪堆积具有积极作用。此外，玉兰片还具有防癌、抗癌的功效，其性味甘寒，能够解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰去烦、利尿等。因此，玉兰片不仅是一道美食，更是一种养生佳品。

在烹饪过程中，玉兰片能够吸收汤汁的精华，将其转化为更加浓郁的风味。无论是炖汤、炒菜还是凉拌，玉兰片都能以其独特的口感和香气，为菜肴增添一抹别样的风味。

三、玉兰片的选购与保存

选购玉兰片时，应注意其色泽、质地和气味。优质的玉兰片色泽洁白如玉，质地脆嫩，气味清香。避免购买色泽暗淡、质地发软或有异味的玉兰片。保存玉兰片时，应将其放在干燥通风的地方，避免受潮发霉。若需长时间保存，可将玉兰片密封后放在冰箱中冷藏。

四、玉兰片的烹饪技巧

玉兰片在烹饪前需要进行泡发。由于玉兰片质地较嫩，不宜用开水泡发，一般应用凉水浸泡一天。为了去除玉兰片在加工过程中可能残留的异味，可将泡发后的玉兰片投入淘米水中浸泡一段时间，并定时更换淘米水。烹饪时，可根据个人口味和菜肴需求，将玉兰片与各种食材进行搭配。

例如，在炖鸡肉时加入玉兰片，不仅能提升菜肴的口感和香气，还能使鸡肉更加软糯入味。需要注意的是，在炖鸡肉时最好加热水，以免冷水使肉类纤维收缩，导致肉质发硬不易炖软。

五、玉兰片在菜肴中的应用实例

玉兰片在中华美食中的应用广泛，无论是家常菜肴还是高级宴会，都能见到它的身影。如经典的玉兰片烧鸡肉，这道菜以玉兰片和鸡肉为主要食材，经过精心烹饪，鸡肉软糯入味，玉兰片脆嫩可口，香气扑鼻，令人回味无穷。

此外，玉兰片还可以与其他食材搭配制作出各种美味佳肴，如玉兰片炒腊肉、玉兰片炖排骨等。这些菜肴不仅口感丰富，而且营养均衡，深受食客们的喜爱。

综上所述，菜肴中的玉兰片是一道珍贵的食材，它以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了广大食客的喜爱。在选购、保存和烹饪玉兰片时，我们需要注意细节和技巧，以充分发挥其美味和养生功效。希望通过本文的介绍，大家能对玉兰片有更深入的了解和认识。

菜中的玉兰片是什么做的

菜中的玉兰片是竹笋做的。

菜肴中的“玉兰片”，是用鲜嫩的冬笋或春笋，但是玉兰片并不是竹笋干，因为它和笋干的腌制加工方法是不同的，经过蒸、切片、烘烤等多道工序加工制作而成，因其形状和色泽很像玉兰花的花瓣而得名。在赣菜、湘菜或闽菜中，玉兰片都是不可或缺的食材，可与多种食材搭配，炒菜、炖汤都很美味。

玉兰片为春季油炸糕点。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。主要生产于江西赣西北和湖南芷江、桃花江、娄底山区和福建武夷山地区，品质上佳。

玉兰片分类：

1、“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又像龙角，所以又有“金色宝塔”“龙角”之称。

2、“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。

3、“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。

4、“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。

猜一猜：菜肴中的玉兰片是什么东西做的？

竹笋。 

玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。由于竹笋是加工制作玉兰片的主要原材料，所以它会根据竹笋生长和加工季节的不同而分为的种类也不同，玉兰片的四个种类分为宝尖、冬片、桃片和春花。

在每年的冬至到次年的清明这段时间是采集竹笋加工玉兰片最好的季节，人们将竹笋挖出来之后将它清洗干净，然后放入木簪中蒸，蒸出来之后再剥去它的外壳经过烘烤之后所形成的。

玉兰片的主要特点

“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有“金色宝塔”、“龙角”之称。

“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。

“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。

“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”为下。

菜肴中的玉兰片儿是什么制造的

菜肴中的玉兰片儿是冬笋或春笋制造而成的。

玉兰片是一道色香味俱全的名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称玉兰片。玉兰片为春季油炸糕点，它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。主要生产于江西赣西北和湖南芷江、桃花江、娄底山区和福建武夷山地区，品质上佳。

制作方法：制米粉面团：把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀，然后洒上适量水分，一般以手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出，趁热把蒸熟的米粉搅拌成韧性米粉团。

制坯：把米粉团分成小块，用手搓成直径2厘米圆条状，略按扁，刷上油，用刀切开成小薄片，片形成椭圆状。把切开的坯片摊开自然晾干，但不能将坯片曝晒，防止水分挥发，太快出现裂纹，油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥，防止吸湿后炸制出的成品僵硬不脆。

油炸：把风干后的坯片分次放入油温为180℃左右的油锅内炸制，入锅内坯片浮上油面，略氽片刻即可捞起沥油，防止色泽变黄。

玉兰片种类

1、宝尖：用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有 “金色宝塔”、“龙角”之称。

2、冬片：用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰” 前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩， 味较鲜。

3、春花：以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。